Asijská kuchyně

Zongzi, lepkavé rýžové balíčky obalené v bambusovém listu, jsou jedním z nejstarších a nejvýznamnějších pokrmů čínské kuchyně. Tento tradiční pokrm má hluboké kořeny v čínské kultuře a je neodmyslitelnou součástí festivalu Dragon Boat (Dračích lodí), který se slaví každý rok v pátém měsíci lunárního kalendáře.

Základní ingredience:

1. Lepkavá rýže (glutinous rice) – Tento druh rýže je klíčový pro texturu Zongzi. Má lepivou konzistenci, která drží tvar po uvaření.
2. Bambusové listy – Používají se k zabalení rýže a náplní. Bambusové listy jsou důležité pro tradiční vzhled Zongzi a pro aroma, které dodávají pokrmu.

Běžné náplně:

1. Vepřové maso (slané verze) – Nejčastěji používá maso z vepřového bůčku nebo slaniny. Vepřové maso může být marinováno v sójové omáčce, pětimáslové koření, česneku nebo jiných kořenících směsích.
2. Sušené krevetky – V některých verzích Zongzi, zejména v jižních oblastech Číny, se přidávají malé sušené krevety pro zvýraznění chuti.
3. Vaječné žloutky (slané verze) – Solené nebo marinované vaječné žloutky jsou často přidávány do slaných Zongzi pro bohatou chuť a kontrast k rýži.
4. Fazole (sladké verze) – Červené fazole jsou běžnou sladkou náplní v některých verzích Zongzi. Fazole mohou být vařené s cukrem pro vytvoření sladké náplně.
5. Hřiby nebo houby – Některé varianty Zongzi používají houby (například shiitake) pro přidání zemité chuti.
6. Sladké kaše – Některé sladké verze Zongzi obsahují kaši z červených fazolí, kuskus nebo jiných sladkých ingrediencí.

S čím se podává?

1. Horký čaj – Nejčastější nápoj, který doprovází Zongzi. Čínský zelený čaj nebo černý čaj jsou oblíbené volby. Čaj pomáhá vyvážit sladkou nebo slanou chuť Zongzi a usnadňuje trávení.
2. Sladká omáčka – V některých regionech Číny se Zongzi podává s trochou sladké omáčky, například z cukru, sójové omáčky nebo z medu. Sladké varianty Zongzi, které mají náplně z červených fazolí nebo sladkých ingrediencí, se takto ještě více ochutí.
3. Nakládaná zelenina – Některé rodiny nebo regiony podávají Zongzi s nakládanými zeleninami, které dodávají pokrmu kyselost a kontrast k jeho sladké nebo slané náplni.
4. Kyselé ovoce nebo nakládané ovoce – V některých oblastech je Zongzi podáváno s nakládaným ovocem, jako jsou nakládané třešně nebo jiné kyselé ovoce, které skvěle vyvažuje chutě.
5. Sójové produkty – V některých verzích Zongzi, zejména těch slaných, mohou být přidávány sojové produkty, jako je tempeh nebo tofu, pro zvýšení chuti a textury.
6. Slané ingredience – Pokud je Zongzi slané, často obsahuje vepřové maso, sušené krevetky, vejce nebo houby. Tento typ Zongzi je obvykle doplněn jednoduchými přílohami, jako je polévka nebo rýže.

Ačkoliv je Zongzi velmi chutné samo o sobě, jeho podávání s těmito přílohami a nápoji poskytuje vyvážený gastronomický zážitek, který spojuje různé textury a chutě.