Bulgogi
Bulgogi (불고기), což v překladu znamená „grilované maso“, je jedním z nejikoničtějších a nejoblíbenějších pokrmů korejské kuchyně. Toto jídlo, známé svou sladkou a slanou chutí, je oblíbené nejen v Koreji, ale i po celém světě. Základem bulgogi je marinované hovězí maso, které se griluje nebo smaží na pánvi, a jeho příprava je skvělým příkladem toho, jak korejská kuchyně kombinuje jednoduchost s hlubokou chutí.
Tradiční příprava bulgogi
Příprava bulgogi začíná marinandou, která je klíčová pro dosažení charakteristické chuti tohoto jídla. K základním ingrediencím patří sojová omáčka, cukr, sezamový olej, česnek, cibule, pepř a rýžové víno (nebo jiný druh alkoholu). Maso, nejčastěji hovězí, se nakrájí na tenké plátky a nechá se marinovat několik hodin, ideálně přes noc, aby se všechny chutě dobře propojily. Následně se maso buď griluje na otevřeném ohni, nebo se smaží na pánvi, čímž se vytvoří krásně zlatavá, lehce karamelizovaná kůrčička.
Variace a moderní verze
I když je tradiční bulgogi známé především z hovězího masa, existují i různé varianty. Může se připravit i z vepřového nebo kuřecího masa, nebo dokonce z ryb. V některých moderních verzích bulgogi se přidávají i jiné ingredience, jako jsou houby, papriky, nebo různé druhy zeleniny, které dodávají pokrmu další vrstvy chuti.
