Kimchi
Kimchi (김치) je nejen symbolem korejské kuchyně, ale i národním pokladem, který se připravuje a konzumuje po celém Korejském poloostrově. Jedná se o kvašenou zeleninu, nejčastěji čínské zelí nebo ředkev, která je ochucena směsí česneku, zázvoru, chilli papriček, rybí omáčky a dalších koření. Tento tradiční pokrm má nejen nezaměnitelnou chuť, ale také nespočet zdravotních výhod, což z něj činí jeden z nejvýznamnějších prvků korejské stravy.
Tradiční příprava kimchi
Příprava kimchi je umění, které se v Koreji předává z generace na generaci. Kromě základních ingrediencí, jako je zelí a koření, se každá rodina drží svých tajných receptů, které často zahrnují různé druhy zeleniny, rybích omáček nebo specializovaných koření. Kimchi se nechává fermentovat několik dní až týdnů, což nejen vytváří jeho charakteristickou chuť, ale i prospěšné bakterie, které podporují zdraví střev.
Kimchi jako součást každodenního života
V Koreji se kimchi podává téměř ke každému jídlu, ať už k rýži, polévkám, nebo jako příloha k masovým pokrmům. Je to nejen doplněk chuti, ale i způsob, jak zvýšit nutriční hodnotu jídla. Kimchi se často používá jako základ pro přípravu dalších pokrmů, jako je například kimchi jjigae – pikantní polévka z kimchi, tofu a masa.
