Asijská kuchyně

Sushi je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších pokrmů na světě, který pochází z Japonska. Tento vynikající pokrm se nejenže skvěle chutná, ale má i fascinující historii. Sushi, ve své tradiční podobě, spojuje čerstvé ryby, mořské plody, zeleninu a kvalitní sushi rýži. Ať už jde o jednoduché nigiri nebo kreativní maki rolky, sushi se vyznačuje svou elegancí a rozmanitostí chutí.

Co je Sushi?

Sushi je vlastně kombinací vařené rýže ochucené octem, cukrem a solí, která je podávána s různými přísadami – od syrových ryb, přes vařené mořské plody až po zeleninu a vejce. V některých variantách, jako je sashimi, se podávají pouze kousky ryby bez rýže, což je ideální pro milovníky čerstvého masa.

Druhy sushi:

Nigiri – Kousek rýže pokrytý plátkem ryby nebo jiného mořského plodu, jako je losos, tuňák, krevety nebo chobotnice.

Sashimi – Čerstvé plátky syrové ryby nebo mořských plodů podávané samostatně, bez rýže.

Maki – Rýže a náplň (ryba, zelenina) zabalené v mořské řase (nori), nakrájené na kolečka. Mezi známé druhy patří:

• Hosomaki – Malé rolky s jednou náplní, např. s tuňákem nebo okurkou.
• Uramaki – "Opačná" maki, kde je rýže na vnější straně, např. California roll.
• Futomaki – Velké rolky, které mohou obsahovat různé ingredience, jako je avokádo, omeleta nebo ryba.

Temaki – Ručně rolované "kornouty" z mořské řasy naplněné rýží, rybami a zeleninou.

Chirashi – Miska rýže s různými druhy ryb a zeleniny naskládanými na vrchu.

Ebi sushi – Sushi s vařenými krevetami na vrchu nigiri rýže.

Tamago sushi – Nigiri, kde je na rýži kousek japonské omelety (tamago).

Unagi sushi – Sushi s grilovaným úhořem na vrchu.

Co se podává k sushi?

Wasabi – Silně pálivá zelená pasta, která se vyrábí z rostliny wasabi. Wasabi pomáhá nejen zvýraznit chuť ryby, ale má také antibakteriální vlastnosti, což bylo v minulosti důležité pro konzumaci syrových ryb.

Zázvor (gari) – Sladký, nakládaný zázvor, který slouží k pročištění chuti mezi jednotlivými kousky sushi. Je to osvěžující kontrast, který pomáhá zlepšit zážitek z různých chutí.

Sójová omáčka – Klasický doplněk, který se používá na namáčení sushi (nebo sashimi). Sojová omáčka dodává umami a slanost, která výborně ladí s chutí ryb a mořských plodů.

Saké – Tradiční japonský rýžový alkohol, který se často podává k sushi. Může být podáván studený nebo teplý a dokáže zvýraznit jemnou chuť sushi.